Kırmızı Şarap – Beyaz Şarap: Hangisi Daha Sağlıklı?

Beyaz ya da kırmızı şarap tercih edip etmediğiniz genelde bir zevk meselesidir.

Ancak, en sağlıklı seçimi istiyorsanız, hangisini seçmelisiniz?

Kırmızı şarap, araştırma destekli potansiyelinin kalp rahatsızlığı riskini azaltması ve yaşam sürenizi uzatması nedeniyle çok dikkat çekti.

Beyaz şarap aynı avantajlara sahip mi?

Bu yazıda kırmızı şarap ve beyaz şarap hakkında neler bilmeniz gerektiğini inceleyeceğiz.

 

Şarap Nedir?

Şarap fermente edilmiş üzüm suyundan yapılır. Üzüm çekilir, ezilir ve fermantasyon için kovalara veya vaplara yerleştirilir. Fermantasyon sürecinde, üzüm suyundaki doğal şekerler alkole dönüştürülür.

Fermantasyon doğal olarak gerçekleşebilir, ancak bazen şarap üreticileri süreci kontrol altına almak için maya eklerler.

Ezilmiş üzümler, kabukları ve diğer tortuları bir prese konur. Bu adımın fermantasyon öncesinde veya sonrasında yapılması, şarapların kırmızı veya beyaz olup olmadığı belirlenir.

Beyaz şarap yapmak için, fermantasyon öncesinde üzüm bastırılır. Kırmızı şarap fermantasyondan sonra preslenir.

Bu adımdan sonra şarap, şişelenmeye hazır olana kadar paslanmaz çelik veya meşe fıçılarda yıllandırılır.

Özet: Şarap fermente edilmiş üzüm suyundan yapılır. Üzümler toplanır, öğütülür ve daha sonra kovalarda veya vatslarda mayalanmaya bırakılır.

 

Kırmızı ve Beyaz Şarap arasındaki fark nedir?

Beyaz şarap ile kırmızı şarap arasındaki temel fark üzüm suyunun üzüm kabukları ile fermente edilmesiyle ilgilidir.

Beyaz şarap yapmak için üzüm sıkılır ve fermantasyon öncesinde kabuklar, tohumlar ve saplar çıkarılır.

Bununla birlikte, kırmızı şarap yapmak için, ezilmiş üzümler doğrudan vaplara aktarılır ve  tohum ve saplarla fermente olurlar. Üzüm kabukları, şaraba pigmentini ve ayrıca kırmızı şarapta bulunan ayırıcı özellikteki sağlık bileşiklerinin çoğunu ödünç verir.

 

Kırmızı şarap, üzüm kabukları ile süslenmenin bir sonucu olarak, tanenler ve resveratrol gibi kabukta bulunan bitki bileşiklerinde özellikle zengindir.

Beyaz şarap da bu sağlıklı bitki bileşiklerinin bir kısmına sahiptir, ancak genellikle daha düşük miktarlarda bulunur.

Birçok farklı üzüm çeşidi, Pinot Gris, Syrah ve Cabernet Sauvignon gibi şarap üretmek için kullanılır.

Kırmızı çeşitler kırmızı şarap yapmak için kullanılırken, beyaz şarap aslında kırmızı veya beyaz üzümlerden yapılabilir. Örneğin, geleneksel Fransız şampanyası kırmızı Pinot Noir üzümü ile yapılır.

Birçok ülke şarap üretmektedir. Şarap alanlarının başında Fransa, İtalya, İspanya, Şili, Güney Afrika, Avustralya ve Kaliforniya’da yer almaktadır.

Çoğu bölge çeşitli üzüm çeşitleri yetiştirirken, bazı yerler Napa Vadisi Chardonnay, İspanyol Tempranillo ve Güney Afrika Chenin Blanc gibi bir veya iki tane için özellikle bilinir.

Özet: Kırmızı şarap üzümleri deriyle birlikte fermente edilerek şaraba renk katar ve yararlı bitki bileşikleri sağlar. Beyaz şarap için üzümlerin kabukları çıkartılır.

 

Beslenme Karşılaştırması

Kırmızı ve beyaz şarapların beslenme profilleri çok benzer.

Bununla birlikte, 148 mllik kadeh başına besin içeriğine baktığınızda, bazı farklılıklar olduğunu görebilirsiniz.

 

Kırmızı Şarap             Beyaz Şarap

Kalori                                      125                             121

Karbonhidratlar                      4 gram                        4 gram

Şekerler                                  1 gram                        1 gram

Manganez                               RDI’nın% 10’u             RDI’nın% 9’u

Potasyum                                RDI’nin% 5’i               RDI’nın% 3’ü

Magnezyum                           RDI’nin% 4’ü               RDI’nın% 4’ü

Vitamin B6                              RDI’nin% 4’ü               RDI’nın% 4’ü

Demir                                     RDI’nin% 4’ü               RDI’nın% 2’si

Riboflavin                               RDI’nın% 3’ü               RDI’nın% 1’i

Fosfor                                     RDI’nın% 3’ü               RDI’nın% 3’ü

Niasin                                     RDI’nin% 2’si               RDI’nın% 1’i

Kalsiyum, K vitamini, çinko    RDI’nin% 1’i                RDI’nın% 1’i

 

Genel olarak, kırmızı şarap beyaz şaraba göre daha keskindir, çünkü bazı vitamin ve minerallerin daha yüksek miktarları vardır. Bununla birlikte, beyaz şarapta daha az kalori bulunur.

Özet: Besinler açısından, kırmızı ve beyaz şarap aynı değerdedir. Bununla birlikte, kırmızı şarabın biraz daha yüksek vitamin ve mineral seviyeleri vardır.

 

Kırmızı Şarabın Faydaları

Üzüm çekirdeği ve tohumlarıyla fermente olduğu için, kırmızı şarap çeşitli sağlık yararları sunar.

 

Kalp Hastalık Riskini Azaltmaya Yardım edebilir

Fransız paradoksunun arkasında yatan şarap, kırmızı şaraptır.

Doymuş yağda yüksek bir diyet geleneğine rağmen, Fransa’da nispeten az kalp rahatsızlığı olduğu düşünülür.

Araştırmalar, kırmızı şarap içmenin kardiyovasküler sistem üzerinde koruyucu bir etkisi olabileceğini bulmuştur.

Aslında, kalp hastalığından ölenlerin % 30undan daha düşük bir riski ile bağlantılıdır.

Kısmen, bunun sebebi şarapta antioksidan ve antienflamatuar etkilere sahip bileşiklerin bulunması olabilir. Bu da kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.

 

“İyi” HDL Kolesterolü Arttırmaya Yardım edebilir

Kırmızı şarapta, daha düşük kalp hastalığı oranlarıyla bağlantılı olan “iyi” HDL kolesterol düzeyleri arttırma etkisi gözlemlenmiştir.

Küçük çaplı araştırma, dört hafta boyunca günde 1-2 bardak kırmızı şarap içmesi söylenen erişkinlerin, sadece su içenlere göre, üzüm çekirdeğinin HDL düzeylerinde % 11-16’lık bir artış ortaya çıkmıştır.

 

Beyin Gerilemesini Yavaşlatabilir

Birkaç araştırma, kırmızı şarap içmenin yaşla ilişkili zihinsel düşüşü yavaşlatabileceğini öne sürdü.

Bu, kısmen kırmızı şarapta antioksidan benzeri bir bileşik olan resveratrolun antioksidan ve anti-inflamatuar etkisine bağlı olabilir.

Resveratrol, beta-amiloidler adı verilen protein partiküllerinin oluşumunu önlediği görülüyor. Bu beta-amiloidler, beynin Alzheimer hastalığının damgasını oluşturan plakların oluşturulmasında önemli bir rol oynamaktadır.

 

Resveratrol’ün Diğer Faydaları

Resveratrol aşağıdaki faydalara sahiptir:

Eklem ağrısını dindirir: Kıkırdakların hasar görmesini engeller.

Diyabete yardımcı olur: İnsülin duyarlılığını arttırır. Hayvan çalışmalarında, resveratrol diyabetten kaynaklanan komplikasyonları önlemiştir.

Çeşitli organizmaların ömrünü uzatır: Yaşlanma hastalıklarını ortadan kaldıran genleri aktive ederek bunu yapar.

Kansere karşı koruyucu olabilir: Resveratrol’un kanseri önleme ve tedavi etme potansiyeli genişçe araştırılmış ancak sonuçlar karışık bulunmuştur.

 

Özet: Kırmızı şarap çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir. Kalp rahatsızlığı riskini azalttığı, HDL kolesterolü yükselttiği ve yaşla ilişkili zihinsel düşüşü yavaşlatacağı düşünülüyor.

 

Şarabın Diğer Olası Sağlık Faydaları

Birçok araştırma özellikle kırmızı şarabı vurgulamıştır, ancak beyaz şarap ve diğer alkol türleri de sağlık yararlarıyla bağlantılıdır.

Başlıca faydaları şunlardır:

Şarabın Diğer Olası Sağlık Faydaları

Bir çok araştırma özellikle kırmızı şarabı vurgulamıştır, ancak beyaz şarap ve diğer alkol türleri de sağlık yararlarıyla bağlantılıdır.

 

Başlıca bazıları şunlardır:

Kalp hastalığı riskinde azalma: 100’den fazla çalışma, ılımlı alkol tüketiminin kalp hastalığı riskinde% 25-40’lık bir düşüş ile bağlantılı olduğunu ortaya koymuştur (30).

Kalp hastalığından veya inme sonucu ölüm riskini azalttı: Danimarkalı bir araştırmada, düşük-orta miktarda şarap içen insanların, bira ya da diğer alkollü içecekleri içkilere kıyasla kalp hastalığı ya da inmeden ölme olasılığı daha düşüktü (31).

Daha iyi kolestrol seviyeleri: Orta miktarda alkolün kolesterol düzeylerini de iyileştirdiği görülüyor (32).

Ölüm riskini azalttı: Birçok nüfus araştırması, şarap içenlere, kalp hastalığından dahil olmak üzere her türlü nedenden dolayı ölüm riski daha düşük olduğunu gösterdi (33).

Nörodejeneratif hastalık riski azalır: Hafiften ılımlı içki içen şaraplar ya da diğer alkoller, alkolsüz içecekler almayanlara kıyasla, Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalık riskleri daha düşüktür (33, 34).

Osteoartrit riskini azalttı: En az bir çalışma, şarap içenlerinin, bira içenlere kıyasla, hastalığa yakalanma riskinin daha düşük olduğunu buldu (35).

Bazı kanserler için daha düşük risk: Gözlemsel çalışmalar, şarap içenlerinin daha düşük akciğer kanseri oranlarına sahip olabileceğini önermektedir (36).

Bu söylenmekte olmakla birlikte, bu çalışmaların gözlemsel nitelikte olduğunu akılda tutmak önemlidir. Sebep ve sonuç kanıtlayamazlar ve bir miktar tuzla alınmaları gerekir.

 

Özet: Genel olarak düşük-orta derecede alkol içmek, bazı hastalıkların daha düşük bir riski ile bağlantılıdır.

 

Şarabın Dezavantajları

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) haftada beş gün, günde en fazla iki birim önerir.

ABD de dahil olmak üzere birçok bireysel ülke, alkolü erkekler için günde iki, kadınlarda da birer içki içerecek şekilde sınırlamayı önermektedir. Bazı ülkelerin üst sınırları bundan daha da düşüktür.

Standart bir içecek, 5 gram (148 ml) % 12 alkollü şarap olarak tanımlanır.

Kırmızı şarapların sağlığa olan faydaları çok fazla tüketimle kolaylıkla reddedilebilir. Fazla miktarda tüketmek organ hasarı, bağımlılık ve beyin hasarına neden olabilir.

Çok fazla tüketim, bağışıklık sisteminizi zayıflatabileceği için bulaşıcı hastalıkları tedavi etme riskinizi de artırabilir.

Dahası, alkol almak, birden fazla kanser türü geliştirme riski de taşımaktadır.

Bu ciddi riskler, sağlık uzmanlarının insanları sağlık uğruna içmeye başlamamaya iten temel nedenlerdir.

Özet: Özellikle çok fazla alkol tüketimi olumsuz sonuçlar doğurabilir.

 

Kırmızı Şarap mı yoksa Beyaz Şarap mı Daha Sağlıklı?

Şarap içecekseniz, kırmızı şarabın beyaz şaraptan daha sağlıklı ya da daha az kötü olduğunu açıkça görüyoruz.

Başka bir deyişle, kırmızı şarap, sağlık etkileri söz konusu olduğunda açık arayla kazanır.

Tüketen alkol, sağlığı iyileştirmenin bir yolu olarak asla teşvik edilmemelidir, eğer çok fazla içerseniz zararlı etkiler büyük olabilir.

Buna ek olarak, faydaları gösteren çalışmaların çoğu doğada gözlemsel niteliktedir, yani sebep ve sonuç kanıtlayamamaktadırlar.

Şarap içmeyi seviyorsanız, kırmızı şarap daha iyi bir seçenektir, ancak alkol tüketiminizi sınırlandırmak (veya tamamen önlemek) her zaman en güvenli seçenektir.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
NUMARANIZI BIRAKIN, SİZİ ARAYALIM!