Bağışıklık sistemini, vücuda dışarıdan gelen, mikrop ya da zararlı maddeler gibi tüm etmenlere karşı vücudumuzun oluşturduğu savunma mekanizması olarak tanımlanmaktadır. Hijyen kurallarına dikkat ettikten sonra yapılması gereken, bağışıklık sistemimizi de virüslerden ve bakterilerden korumaktır. Bunun için düzenli uyku ve yeterli sıvı alımının yanında mutlaka sağlıklı beslenmek şarttır.
Vitamin, minerallerden dengeli bir şekilde almak ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinen antioksidan kaynaklarından yararlanmak oldukça önemlidir.
Antioksidanlar ve Vitaminlerden Zengin Tarifler
Kereviz
- Kereviz, güçlü antioksidan etkisi ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu olası enflamasyonlardan korur.
- C vitamini, beta karoten ve flavonoidler içerir.
- Yaprak kısmında kök kısmından daha fazla flavonoid bulunduğu için antioksidan etkisi de daha yüksektir.
- Tariflerde genelde kök kısmı kullanılsa bile yaprak kısmı da tüketilmelidir.
- Kalsiyum, sodyum, bakır, magnezyum, demir ve çinko gibi birçok mineral içerir.
Fırında Kereviz
Malzemeler:
- 1 orta boy kereviz kökü
- 2 orta boy havuç
- ½ orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz
- Dereotu
- Yarım limon suyu
- Tuz
Hazırlık: Yıkanıp soyulan havuç, soğan (isteğe bağlı) ve kereviz kökü küp şeklinde doğranır. Hepsi bir karıştırma kabına alınır. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz eklenir ve karıştırılır. Fırın tepsisi yağlanır ve karışım tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dk pişirilir. Daha sonra çıkarılır ve karıştırılır. Kerevizlerin kızarması için 10 dk daha fırında pişirilir. Pişen sebzeler sıkılmış limon, istediğiniz kadar maydanoz ve dereotu ile karıştırıp servis edilir. Arzuya göre sıcak ya da soğuk tüketilebilir.
Enginar
- Fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden oldukça zengindir.
- Bakla ise güçlü bir folat kaynağıdır ve B9(folat) vitamini, bağışıklık sistemi için oldukça önemlidir.
Portakallı İç Baklalı Enginar
Malzemeler:
- 250 gr iç bakla
- 1 adet orta boy soğan
- 6 adet çanak enginar
- 1 orta boy portakal suyu (taze sıkılmış)
- Yarım limon suyu
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Dereotu
- Tuz
Hazırlık: Baklalar tencereye alınır, üzeri 1 parmak geçecek kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dk geçtikten sonra ocaktan alınır. Burada baklaların çok fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Baklalar soğuk suyun içine alınır. Bıçak yardımıyla baklaların kabukları soyulur. Soğan küp küp doğranarak geniş bir tencerede kavrulur. Soğanlar kavrulmaya başlayınca enginarlar tencereye yerleştirilir. Üzerine tuz eklenip limon sıkılır ve bir miktar su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra 30-35 dakika kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Daha sonra zeytinyağı eklenir ve dereotu ile birlikte servis edilir.
Zencefil ve Zerdeçal
- Zencefil ve zerdeçal; antiseptik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek herhangi bir virüs ya da bakteri enfeksiyonuna karşı bağışıklığın tepkisinin hızlandırılmasına yardımcı olur.
- Zerdeçalın içerisinde yer alan kurkumin, doğal bir antienflamatuvardır.
- İkisi de Hastalıklarda tedavi sürecini destekler, akut komplikasyonların gelişme riskini azalır.
- Kereviz, güçlü antioksidan etkisi ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu olası enflamasyonlardan korur.
Zencefilli ve Zerdeçallı Kereviz Çorbası
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-5 litre su
Hazırlık: Derin bir tencerede zeytinyağında küp küp doğranan soğan sotelenir. Sebzeleri iri küpler halinde kesip tencereye onları da ilave edip kavurulur. Üzerine et suyunu eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen sebzeleri blenderdan geçirip suyunu istenilen koyulukta olacak şekilde ilave edip kaynamaya bırakılır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra zerdeçal ve karabiber eklenip isteğe bağlı biraz daha kaynatılır. Üzeri için istediğiniz malzemeyle süsleme yapabilirsiniz.
Kivi
- Yüksek C vitamini kaynağı ve doğal antioksidanlardan biridir.
- Maydanoz ve dereotu ise yine yüksek C vitamini kaynakları olmasının yanında aynı zamanda yüksek oranda A vitamini de içerirler.
- Zencefil, antiseptik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek herhangi bir virüs ya da bakteri enfeksiyonuna karşı bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur.
Bağışıklık Sistemi Güçlendiren Smoothie
Malzemeler:
- 1 adet kivi
- 1 adet yeşil elma
- ¼ adet maydanoz
- 1 avuç kadar dereotu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- Limon suyu (yarım limondan)
- 1 tatlı kaşığı bal
Hazırlık: Tüm malzemeler blenderda ya da smoothie makinesinde 400 ml su ile çekilir. İçeceğin daha katı ya da sıvı olması istenirse su miktarı arttırılıp, azaltılabilir.