Yumurtanın Protein İçeriği, Pişirilmesi ve Yararları

Yumurta günlük beslenmemizin olmazsa olmazı ve en kaliteli protein kaynağıdır.

Yeterli proteinin alınması, kemiklerin ve kasların yapımında ve genel sağlığın korunması açısından çok önemlidir.

Bir yumurtanın içerdiği protein miktar.

Bir yumurta yaklaşık 6-7 gram protein içerir. Bununla birlikte, protein içeriği yumurta büyüklüğüne bağlıdır.

  • Farklı büyüklükteki yumurtaların protein değerleri:
  • Küçük yumurta (38 gram): 4,9 gram protein
  • Orta yumurta (44 gram): 5,7 gram protein
  • Büyük yumurta (50 gram): 6,5 gram protein
  • Ekstra büyük yumurta (56 gram): 7,3 gram protein
  • Jumbo yumurta (63 gram): 8,2 gram protein

Hareketsiz ya da aşırı hareketli olmayan erkeklerin günde yaklaşık 56 gram, bayanların ise 46 gram proteine ihtiyacı vardır. Bu protein değerleri yumurtanın günlük alınan protein miktarındaki önemini göstermektedir.

 

Yumurtanın sarısı ve beyazının protein içeriği.

Genellikle proteinlerin sadece yumurta beyazı içerisinde bulunduğu, sarısında ise bulunmadığı düşünülmektedir.

Yumurta sarısı neredeyse yumurtanın içerdiği tüm besin öğeleri ve yağların bulunduğu kısımdır.

Bununla birlikte yumurta sarısı yumurtanın içerdiği protein miktarının yaklaşık yarısını içerir. Yaklaşık 7 gram protein bulunan büyük bir yumurtada, sarıdan 3 gram ve beyazdan 4 gram protein gelir.

Bu nedenle, yumurtanın sadece beyazı değil tamamını tüketmek protein ve besleyici öğelerin en fazla miktarda alımını sağlar.

 

Pişirme, proteinin kalitesini etkiler mi?

Yumurtada bol miktarda bulunan yüksek kaliteli proteinler, vücuda alınması gereken  dokuz çeşit elzem  amino asidi içerir.

Yumurtanın çiğ tüketiminde içerdiği protein miktarının yararlılığı azalır ve protein kaybı oluşur. Yapılan bir çalışmada çiğ yumurtalar ile pişirilmiş olan yumurtaların protein miktarları karşılaştırıldığında, çiğ yumurta proteinlerinin yalnızca % 50’si,  pişmiş yumurta proteinlerinin ise % 90’ının vücutta emildiği tespit edilmiştir.

Pişirme işlemi yumurtaların proteininin daha fazla sindirilebilir hale gelmesine ve vücuda daha kolay yarar sağlamasına yardımcı olmaktadır. Bununla birlikte çiğ yumurta tüketmek kontaminasyon ve gıda zehirlenmesi için risk oluşturmaktadır.

 

Yumurtanın Yararları

Yumurta tüketilebilecek en sağlıklı ve en besleyici gıdadır. Bir adet orta büyüklükte yumurta yaklaşık 77 kaloridir. Kalorisi içerdiği besin öğesi miktarına bakıldığında gayet düşüktür ve hemen hemen her besinin öğesinin dengeli bir kaynağıdır.

Birçok insanın diyetinde fakir olan kolin de yumurtada mevcuttur. Kolin vücudun birçok işlemi için gereklidir. Eksikliği beyin ve kalp sağlığını etkileyebilmekte,  gebelik sırasında nöral tüp defekti riski ile ilişkilendirilmektedir.

Yumurta, besin içeriğinin yanı sıra kilo vermeye de yardımcıdır. Vücutta dolgunluk sağlamakta ve bir seferde aşırı beslenmeyi önlemektedir. Acıkma süresini de geciktirmektedir. Bu etki yumurta ile yapılan kahvaltılarda belirgindir.

Tüm bunların yanında ucuzdur ve hazırlaması kolaydır!

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
NUMARANIZI BIRAKIN, SİZİ ARAYALIM!