Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Nedir?
Yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu (HFCS), mısır niÅŸastasından yapılmış yapay bir tatlandırıcıdır. Genellikle genetik olarak deÄŸiÅŸtirilmiÅŸ mısırdan yapılmaktadır. Mısır ilk önce mısır niÅŸastası üretmek için öğütülmekte ve sonrasında da mısır ÅŸurubu oluÅŸturulmaktadır. Bu da 2 kere iÅŸlem görmesi anlamına gelmektedir.Â
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubunun Bileşimi
Yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu, besinlerde tatlandırıcı olarak yıllardır kullanılmaktadır. Normal sofra ÅŸekerine (sükroz) benzer ÅŸekilde, hem fruktoz hem de glikozdan oluÅŸmaktadır. DeÄŸiÅŸen oranlarda fruktoz saÄŸlamaktadır. En yaygın kullanılan tip HFCS 55; % 55 fruktoz ve % 42 glikozdan oluÅŸmaktadır. Glikoz, vücuttaki her hücre tarafından kolayca taşınıp ve kullanılmaktadır. Aynı zamanda yüksek yoÄŸunluktaki egzersiz ve çeÅŸitli iÅŸlemler için yakıt kaynağıdır. Fruktozun ise yakıt olarak kullanılmadan önce karaciÄŸer tarafından glikoza, glikojene (depolanmış karbonhidratlar) veya yaÄŸa dönüştürülmesi gerekmektedir.Â
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubunun Sağlığa Etkisi
KaraciÄŸer, fruktozu önemli miktarlarda metabolize edebilen tek organdır. KaraciÄŸer ise aşırı fruktoza maruz kalırsa bunu yaÄŸa dönüştürmektedir. Bu yaÄŸlardan bazıları karaciÄŸere yerleÅŸerek yaÄŸlı karaciÄŸere hastalığına sebep olabilmektedir. Yüksek fruktoz tüketimi bu yolla ayrıca insülin direnci, metabolik sendrom, obezite ve tip 2 diyabete de sebep olabilmektedir. Besinlere eklenen ÅŸekerden aşırı fruktoz alımı saÄŸlıksız olsa da, meyve yemekten kaçınmamalısınız. Meyve bol miktarda lif, besin ögesi ve antioksidan içermektedir. Â
Yüksek Fruktoz Tüketiminin Bazı Zararları:
- Non-Alkolik Yağlı Karaciğer hastalığı oluşma riskini arttırır.
- Obezite oluşumunu ve kilo alma riskini arttırır.
- Aşırı alımı tip-2 diyabetle bağlantılıdır.
- Diğer bazı ciddi hastalıkların oluşum riskini de arttırır.
- Temel besin ögelerini içermez.
Yüksek Fruktozlu Mısır Åžurubu İçeren Bazı GıdalarÂ
- Meyveli Sodalar
Sade sodalarda ÅŸeker bulunmamasına raÄŸmen, meyveli sodalar yüksek oranda eklenmiÅŸ ÅŸeker içermektedir. 1 ÅŸiÅŸe soda (200 ml) yaklaşık 18 gram ÅŸeker içermektedir. Kola, gazoz gibi gazlı içeceklerde ise bu miktar 30-45 gramdır. Bu sebeple soda tüketiminde tercih sade sodadan yana olmalıdır. Tabii özellikle tansiyon ve böbrek hastalıklarında sodyum içeriÄŸine de dikkat ederek tüketmek önemlidir.  Â
- Şekerli Atıştırmalıklar
Özellikle çocukların tüketmeyi çok sevdiği lolipoplar, renkli şekerler çok yüksek miktarlarda yüksek fruktozlu mısır şurubu içermektedir. Yapay tatlandırıcılar, çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğuna sebep olabilmektedir. Bu sebeple tüketim olabildiğince sınırlandırılmalıdır.
- Tatlandırıcılı Yoğurtlar
YoÄŸurt, besleyici deÄŸeri çok yüksek bir besindir. Aromalı, Az yaÄŸlı ve yaÄŸsız yoÄŸurtlarda ise genellikle yaÄŸ azaltılıp ÅŸeker miktarı arttırılmaktadır. Mesela bazı aromalı, az yaÄŸlı yoÄŸurtlardan bazıları 40 gramın üstünde ÅŸeker içermektedir. Yani bir yerden alıp belki de daha zararlı olabilecek baÅŸka bir yere ekleniyor diyebiliriz. Diyetinizde kaÅŸ yaparken göz çıkarayım demeyin! Bu sebeple özellikle etiketleri inceleyin ve mümkün olduÄŸunca yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu içermeyen yoÄŸurtları tercih edin.Â
- Soslar
Ketçap, mayonez, ranch sos, barbekü sos ve daha niceleri… Özellikle yağı azaltılmış soslarda, yağın olmamasını telafi etmek için yapay tatlandırıcılar bol miktarda kullanılmaktadır.Â
- Dondurulmuş Gıdalar
Meyve ve sebzeler, marketlerde dondurulmuÅŸ olarak satılabilmektedir. Åžaşırtıcı ÅŸekilde, bunların da içeriÄŸinde yüksek oranda yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu bulunmaktadır.Â
- EkmekÂ
Özellikle market raflarında paketlenmiş olarak satılan ekmekleri satın alırken etiketinde früktoz şurubu olup olmadığına dikkat etmelisiniz.
- Konserve Meyveler
Konserveleme işleminde; meyveler, sağlıklı olan lifleri ve kabuğu soyularak konservelenmektedir. Meyve kendi bünyesinde şeker içeriyor olsa da, konservelere de yüksek fruktozlu mısır şurubu eklenebilmektedir. Bu da konservedeki şeker miktarını 2 katına çıkarmaktadır. Bu sebeple meyveleri taze almak daha uygundur.
- Meyve Suları
Meyve suları, özellikle çocuklarda ÅŸeker tüketiminin en önemli kaynaklarındandır. Meyve suyu doÄŸal olarak ÅŸeker oranı yüksek bir besinken, bazı firmalar bunlara ekstra fruktoz ÅŸurubu ekleyebilmektedir. Bu sebeple meyvenin kendisini tüketmek, lif içeriÄŸi yüksek olması dolayısıyla da daha faydalı bir seçenektir.Â
- Konserve Besinler
Bu besinler de yüksek miktarda fruktoz şurubu içermektedir.
- Diyet Bisküviler
Bunları satın alırken nasıl olsa diyet yazıyor, saÄŸlıklıdır algısından kaçınarak etiketlerini iyi incelemelisiniz.Â
- Mısır Gevrekleri
Modern günümüzde özellikle kahvaltıyı hızlıca aradan çıkarmak için hızlıca sütle karıştırılarak veya sade olarak tüketilen bu mısır gevrekleri, yüksek miktarda fruktoz şurubu içerebilmektedir. Bunları her gün tükettiğinizi varsayarsak; çok miktarda fruktoz şurubu tüketerek, vücudunuza haksızlık ediyor olabilirsiniz.
- Fırınlanmış Hazır Gıdalar
Kurabiye, kek, poÄŸaça gibi paketlenmiÅŸ fırın ürünleri de yüksek fruktozlu mısır ÅŸurubu içerebilmektedir.Â
- Abur-Cubur Gıdalar
Cips, kraker, kurabiyeler, kekler… Kısacası iÅŸlenmiÅŸ besinler yüksek miktarda fruktoz ÅŸurubu içerebilmektedir.Â
- Diyet Barlar ve Yüksek Enerjili Barlar
Yemek için zamanı kısıtlı olanların tercih ettiÄŸi bu gıdalar, yüksek miktarda fruktoz ÅŸurubu içerebilmektedir. Bu konuda etiket okumak önem kazanıyor.Â
- Kahve Kremaları
Kahve kremaları, çoÄŸunlukla mısırdan elde edilen fruktoz ÅŸurubu formundaki ÅŸeker kullanılarak elde edilmektedir. Bu sebeple kahveyi sade, badem sütü ekleyerek veya vanilya ile tatlandırarak tüketebilirsiniz.Â
- Sporcu ve Enerji İçecekleri
Kaş yaparken göz çıkarabileceğiniz diğer bir gıda grubu bunlardır. Bunları tüketmektense sağlıklı bir diyet örüntüsü ve su tüketimi sizin için çok daha iyi olacaktır.
- Reçel ve Jöle
Reçel ve jöle, ÅŸeker bakımından zengindir. Fakat hazır satılanlar maliyeti azaltmak amacıyla fruktoz ÅŸurubu içermektedir.Â
- DondurmaÂ
Dondurma, şeker oranı yüksek bir gıdadır. Bu sebeple ılımlı miktarda tüketilmelidir. Buna ek olarak bazı dondurmalara daha fazla tatlandırmak amacıyla fruktoz şurubu eklenebilmektedir. Bu sebeple bu gıdaları satın alırken etiket kontrolünün yapılması ve bunların tüketim miktarı/sıklığı çok önemlidir ve bunlar, olabildiğince az tüketilmeye çalışılmalıdır.