Skyr, dünya çapında popüler hale gelen kültürel bir İzlanda süt ürünüdür.

Yüksek bir protein içeriği ve çok çeşitli vitamin ve minerallerle skyr, diyet için besleyici bir katkı olarak kabul edilmektedir.

Genellikle, yüksek proteinli bir kahvaltı, sağlıklı bir tatlı veya yemekler arasındaki tatlı aperitif olarak kullanılmaktadır.

 

Skyr Nedir?

Skyr, bin yıldan uzun bir süredir İzlanda’da kullanılan temel bir besin maddesidir.

Yoğurt ile benzer bir tada ve biraz daha kalın dokuya sahiptir.

Skyr, kaymağını alınmış yağsız sütten yapılır. Süt daha sonra ısıtılır ve canlı bakteri kültürleri ilave edilir. Ürün yoğunlaştırıldıktan sonra peynir suyunu çıkarmak için gerginleştirilir.

Skyr, son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ve şu anda dünyanın birçok gıda marketlerinde bulunmaktadır.

 

Skyr Zengin Gıdalar İçermektedir

Skyr, etkileyici bir besin ürünüdür.

Düşük kalorili, yağlı ve karbonhidratlı, ancak protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.

Tam besin içeriği markaya göre değişiklik gösterse de, ortalama 6 gram (170 gram) porsiyonda aşağıdakileri içerir.

• Kalori: 110
• Protein: 19 gram
• Karbonhidratlar: 7 gram
• Yağ: 0 gram
• Fosfor: RDI’nin % 25.5’i
• Kalsiyum: RDI’nin% 20’si
• Riboflavin: RDI’nin % 19’u
• B-12 vitamini: RDI’nin% 17’si
• Potasyum: RDI’nin % 5’i

Skyr, doğal olarak yağ içermeyen bir üründür, ancak bazen yağ içeriğini arttırmak için ilave edilebilir.

Ayrıca, 100 g başına yaklaşık 11 gram protein ile birçok süt ürününden daha fazla protein içerir.

Karşılaştırma için, aynı miktarda Türk yoğurdu yaklaşık 7 gram protein içerirken, bütün süt 3.2 gram içermektedir.

 

Yüksek Protein İçermektedir.

Skyr’in en büyük yararlarından biri de protein içeriğidir.

Skyr üretmek, yoğurttan üç ila dört kat daha fazla süt gerektirir ve bu işlem sonunda daha besleyici yoğun, yüksek proteinli bir ürün elde edilir.

Araştırmalar, süt ürünlerinden alınan proteinin kan şekeri seviyesini düzenlediğini, kemik sağlığını geliştirdiğini ve kilo kaybı sırasında kas kütlesinin korunmasına yardımcı olduğunu gösterdi.

Protein, doygunluğu arttırdığı ve açlığı azalttığı göz önüne alındığında, kilo kontrolü için de yararlı olabilmektedir. Aslında yoğurt gibi yüksek proteinli süt ürünleri içeren yemeklerin kilo alımını ve obeziteyi önlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.

Bir çalışmada, çikolata ve kraker gibi sağlıksız atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, yoğurt gibi yüksek proteinli atıştırmalıkların iştahı nasıl etkilediğini araştırdı.

Araştırmaya göre Sadece yoğurt yemek iştah azalmasına yol açmıyor, aynı zamanda gün içinde daha az kalori daha harcamanıza sebep oluyor.

Bir başka çalışmada düşük, orta ve yüksek proteinli yoğurtların açlık ve iştah üzerindeki etkileri karşılaştırıldı. Yüksek proteinli yoğurdun tüketilmesinin açlığın azalmasına, dolgunluğun artmasına ve yemek yemenin gecikmesine yol açtığı tespit edilmiştir.

 

Osteoporoza Karşı Koruyucudur.

Skyr, diyette önemli bir mineral olan kalsiyum açısından yüksektir.

Vücuttaki kalsiyumun yaklaşık% 99’u kemiklerde ve dişlerde bulunur.

Kollajen kemiklerin ana yapısını oluştururken, kalsiyum ve fosfat kombinasyonu onları güçlü ve yoğun yapan şeydir.

Çocuklar ve gençlerde yapılan çalışmalar, kalsiyum alımının kemik yoğunluğunda ve kemik büyümesinde bir artış ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Yaşlandıkça, kemikler o yoğunluğun bir kısmını kaybetmeye başlar, gözenekli kemikler ve osteoporoz olarak bilinen bir tür rahatsızlık ortaya çıkar.

Araştırmalar, kalsiyum alımının arttırılmasının kemik kaybına karşı koruyabileceğini göstermektedir.

Yaşlı kadınlarda yapılan bir başka araştırmada, uzun vadede kalsiyum takviyesi ile yaşa bağlı kemik kaybının tersine döndüğü gözlemlenmiştir.

Kalsiyum çeşitli gıdalarda bulunur, ancak önerilen günlük miktarının % 20’sini tek bir skyr porsiyonu sayesinde temin edebilirsiniz.

 

Kalp Sağlığına İyi Gelir

Kalp hastalığı tüm ölümlerin yaklaşık % 31’ini oluşturan ölüm nedenidir.

Neyse ki, kanıtlar skyr gibi süt ürünlerinin kalp rahatsızlığı riskinde azalmayla bağlantılı olabileceğini göstermektedir.

Bunun nedeni sütün, kalp sağlığı için önemli olan kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri içermesidir.

Yapılan bir çalışmada süt ve süt ürünlerinin, yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olabileceği bildirilmektedir. Günde üç porsiyon süt yağının yüksek tansiyonlu erkeklerde sistolik kan basıncında belirgin bir düşüşe neden olduğu bulunmuştur.

 

Kan Şekeri Kontrolünü Sağlıyor

Skyr proteini yüksek, karbonhidratı düşük olması nedeniyle kan şekerinde kontrol sağlar.

Tüketildiğinde, vücuttaki karbonhidratlar glikoza indirgenir. İnsülin adı verilen bir hormon, enerji olarak kullanılmak üzere hücrelere glikoz taşınmasını sağlar.

Bununla birlikte, çok fazla karbonhidrat tüketildiğinde, bu işlem verimli bir şekilde çalışmaz ve yüksek kan şekeri düzeylerine yol açabilir.

Çalışmalar, tüketilen proteininin, karbonhidratların emilimini yavaşlattığını ve daha iyi kan şekeri kontrolü ve daha düşük kan şekeri düzeyleri sağladığını göstermektedir.

16 haftalık bir çalışmada yüksek proteinli ve normal proteinli diyetler karşılaştırıldı. Araştırmacılar, karbonhidratların proteinle değiştirilmesinin kan şekeri kontrolünü önemli ölçüde geliştirdiğini buldular.

 

Skyr Herkes İçin Uygun Olmayabilir

Bazı insanlar kendi diyetlerinde Skyr’ı kullanmaktan fayda sağlamayabilir.

Skyr sütten yapıldığı için kazein veya peynir suyuna alerjiniz varsa skyr’dan kaçınmalısınız.

Bu kişiler için skyr ve diğer süt içerikli ürünler şişkinlik ve diyare ile anafilaksi arasında değişen semptomlarla alerjik bir reaksiyon başlatabilir.

Eğer varsa laktoz intoleransınız deneme yanılma ile  Skyr’ın sizi etkileyip etkilemeyeceğini kontrol edebilirsiniz.