Ketotar diyet ketojenik diyet modelinin vejetaryen modelidir. Yani beslenmede düşük temel ilke düşük karbonhidrat, yüksek yağ almaktır. Tek fark protein kaynaklarının seçimidir. 

Mekanizması açlık durumunu taklit eder şekilde çalışır.

Günlük tüketilen enerjinin;

• %70-75 ’ i yağlardan
• %20-25 ‘ i proteinlerden 
• % 5 ve altı karbonhidratlardan alınmalıdır.

Fakat bu yüzdeler karbonhidrat açısından esneklik gösterebilir. Bazı kullanıcılar günlük tüketiminin %5 ile 10 u kadar karbonhidrat tüketmektedir.

Ketotar Diyette Hangi Besinler Tüketilebilir?

• Protein kaynaklarının seçimi oldukça önemlidir. Bu fark, diyeti ketojenik diyetten ayırır. 
• Ketojenik diyetin yanı sıra burada kırmızı et tüketimi sınırlandırılır. Balık ve yumurta tüketilebilir. Balık ve yumurta tüketimi tercih edilmezse kenevir ve kenevirden yapılmış protein tozları beslenmeye eklenebilir. 
• Aynı zamanda avokado, karabuğday, kinoa ve chia da yüksek protein içeriğine sahip bitkisel kaynaklardır.
• Yağ tüketimi bitkisel kaynaklı olmalıdır. Zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı tercih edilebilir. 
• Meyve tüketiminde yüksek karbonhidrat içeren meyveler örneğin; muz, elma, üzüm, karpuz ve ananas yerine orman meyveleri tercih edilmelidir.
• Sebze tüketiminde de patates, fasulye ve mısır yerine bamya, kereviz, kabak, brokoli ve karnabahar tercih edilebilir.  Kök sebzelerin yaklaşık 90 gramı 15 gram karbonhidrat içerirken, brokoli gibi sebzeler 5 gram kadar karbonhidrat içerir. Bu nedenle kök sebzelerin tüketimi önerilmez.

Ketotar Diyetin Faydaları Nelerdir?

Ketotar diyetin, ketojenik diyet gibi beyin ve sinirler üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle epilepsi, Parkinson, uyku apnesi, otizm, Alzheimer ve hatta beyin tümörlerinde olumlu sonuçlar gösterir.

• Karbonhidratlar kan şekerini yükseltme eğiliminde olduğu için karbonhidrattan fakir bir beslenme tarzı olan ketotar diyet; kan şekeri düzeyini düşürme ve stabilize etme konusunda destek sağlar. Uzun vadede HbA1c değerini düşürmektedir. 
• Karbonhidrattan zengin beslenmek vücutta insülin ihtiyacını arttırır ve bu da insülin direncine neden olur. Düşük karbonhidratla beslenmek vücuttaki insülin seviyelerini düşürür. Vücuttaki insülin duyarlılığı tekrar kazanılır. Düşen insülin seviyeleri sonucunda yağ yakımı hızlanır. 
• Ketojenik diyet sonucunda LDL kolesterol seviyesinde azalma, HDL kolesterol düzeyinde artma gözlemlenmektedir. Yapılan araştırmalarda kolesterolü olumlu yönde etkilediği bulunmuştur. Fakat bu kişiler arasında değişkenlik gösterebilir.
• Kalp hastalığı riskini azaltır hipertansiyonu önler. Yapılan çalışmalarda aşırı kilolu bireylerde veya diyabetli bireylerde kan basıncı seviyelerini düşürücü etkiye rastlanmıştır.
• Ketotaryan diyet, bağırsak sağlığını olumlu etkiler. Lif tüketiminin artması ve sağlıklı bakteriler sayesinde kabızlık gibi çeşitli bağırsak sorunlarını iyileştirici etki sağlar.
• Ketotaryan diyette bitkisel yağların tüketimi kalp sağlığına katkıda bulunur. Aynı zamanda omega 3 içeriğinin yüksek olması beyin gelişimini,  kalp sağlığını ve antioksidan içeriği nedeniyle bağışıklığı destekler.

Ketotar Diyetin Zararları Nelerdir?

• Beslenme yetersizliği riskini artırabilir.
• Grip benzeri semptomlara neden olabilir.
• Yorgunluk, uyku güçlüğüne sebebiyet olabilir.
• Kas krampları oluşturabilir.
• Mide bulantısı ve baş dönmesine sebep olabilir.