Covid-19’la mücadele ettiğimiz şu günlerde bağışıklık sistemini güçlü tutmak elbette çok önemli. Hijyen kurallarına dikkat ettikten sonra yapmamız gereken bağışıklık sistemimizi de virüslerden ve bakterilerden korumaktır. Bunun için düzenli uyku ve yeterli sıvı alımının yanında mutlaka sağlıklı beslenmek şarttır. Vitamin, minerallerden dengeli bir şekilde almak ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinen antioksidan kaynaklarından yararlanmak bu dönemde oldukça önemlidir. Antioksidanlar ve vitaminlerden en iyi şekilde yararlanabileceğiniz tarifler;
KEREVİZ; Kereviz güçlü antioksidan etkisi ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu olası enflamasyonlardan korur. C vitamini, beta karoten ve flavonoidler içerir. Yaprak kısmında kök kısmından daha fazla flavonoid bulunduğu için antioksidan etkisi de daha yüksektir. Bu yüzden genelde tariflerde kök kısmı kullanılsa bile yaprak kısmı da tüketilmelidir. Kalsiyum, sodyum, bakır, magnezyum, demir, çinko gibi birçok mineral içerir.
1. Fırında Kereviz
Malzemeler:
- 1 orta boy kereviz kökü
- 2 orta boy havuç
- ½ orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz
- Dereotu
- Yarım limon suyu
- Tuz
Yıkanıp soyulan havuçlar doğranır. Yarım orta boy soğan piyazlık doğranır. Yıkanıp soyulan kereviz kökü küp küp doğranır ve hepsi bir karıştırma kabına alınır. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz eklenir ve karıştırılır. Fırın tepsisi yağlanır ve karışım tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dk pişirilir. Daha sonra çıkarılır ve karıştırılır. Kerevizlerin kızarması için 10 dk daha fırında pişirilir. Pişen sebzeler limon suyu, istediğiniz kadar maydanoz ve dereotu ile karıştırlır. Servis edilir. Arzuya göre sıcak ya da soğuk tüketilebilir.
ENGİNAR; fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden oldukça zengindir. Bakla ise güçlü bir folat kaynağıdır ve B9(folat) vitamini bağışıklık sistemi için oldukça önemlidir. Tarifteki portakal ise bilindiği üzere güçlü C vitamini kaynaklarındandır.
2. Portakallı İç Baklalı Enginar
Malzemeler:
- 250 gr iç bakla
- 1 adet orta boy soğan
- 6 adet çanak enginar
- 1 orta boy portakal suyu (taze sıkılmış)
- Yarım limon suyu
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Dereotu
- Tuz
Baklalar tencereye alınır, üzeri 1 parmak geçecek kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dk geçtikten sonra ocaktan alınır. Burada baklaların çok fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Baklalar soğuk suyun içine alınır. Bıçak yardımıyla baklaların kabukları soyulur. Soğan küp küp doğranarak geniş bir tencerede kavrulur. Soğanlar kavrulmaya başlayınca enginarlar tencereye yerleştirilir. Üzerine tuz, limon suyu, portakal suyu ve bir miktar su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra 30-35 dakika kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Daha sonra zeytinyağı eklenir ve dereotu ile birlikte servis edilir.
ZENCEFİL; antiseptik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek herhangi bir virüs ya da bakteri enfeksiyonuna karşı bağışıklığın tepkisinin hızlandırılmasına yardımcı olur. Zerdeçalın içerisinde yer alan kurkumin, doğal bir antienflamatuvardır. Hastalıklarda tedavi sürecini destekler, akut komplikasyonların gelişme riskini azalır. Kereviz güçlü antioksidan etkisi ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu olası enflamasyonlardan korur.
3. Zencefilli Zerdeçallı Kereviz Çorbası
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-5 litre su
Derin bir tencerede zeytinyağında küp küp doğradığımız soğan sotelenir. Sebzeleri iri küpler halinde kesip tencereye onları da ilave edip kavurun üstüne et suyunu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen sebzeleri blenderdan geçirin suyunu istediğiniz koyulukta olacak şekilde ilave edip kaynamaya bırakın çorba kaynamaya başladıktan sonra zerdeçal ve karabiberi ekleyin ve kaynatın. Üzeri için istediğiniz malzemeyle süsleme yapabilirsiniz.
KİVİ; yüksek C vitamini kaynağı ve doğal antioksidanlardan biridir. Maydanoz ve dereotu ise yine yüksek C vitamini kaynakları olmasının yanında aynı zamanda yüksek oranda A vitamini de içerirler. Zencefil antiseptik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek herhangi bir virüs ya da bakteri enfeksiyonuna karşı bağışıklığın hızlandırılmasına yardımcı olur.
4. Bağışıklık Sistemi Güçlendiren Smoothie
Malzemeler:
- 1 adet kivi
- Maydanoz
- Dereotu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- Limon suyu (yarım limondan)
- 1 tatlı kaşığı bal
Tüm malzemeler blender’da ya da smoothie makinesinde 400 ml su ile çekilir. İçeceğin daha katı ya da sıvı olması istenirse su miktarı arttırılıp, azaltılabilir.